油炸小酥肉十四怎么做？油炸小酥肉十四商业配方工艺，油炸小酥肉十四制作技巧，油炸小酥肉十四做法

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配方：五花肉500克、 泡多源E 10克，小黄姜、红薯淀粉、盐、白糖、鸡蛋、白酒、小葱、花椒面、菜籽油各适量 。

工艺：1、洗净沥干，切成5毫米左右的厚片。2、小黄姜洗净，去皮，切成姜末。3、加入鸡蛋、红薯淀粉、姜末、白酒、以及盐、白糖，泡多源E 充分抓匀，腌制20分钟左右。4、热锅下油，大火将油温烧至6成热时，逐个下肉片初炸，注意要轻轻推动肉片，防止粘连，等肉片变色、定型后，捞出沥油。5、油锅继续加热，油温加至7层热时，再放入肉片复炸，一直炸到金黄，带一点焦脆，就可以出锅了。 6、趁热在小酥肉上均匀撒上花椒面和少许葱花，增加香味。

提示： 1、做小酥肉最好的是选去皮的三层五花肉。 2、白酒去腥效果很好，可以用料酒代替。 3、肉在腌制的过程中没有加水，只加入了蛋液和淀粉，这样炸出来的酥肉，包裹均匀，而且不容易分开，吃起来更香。

注意事项：确保选用新鲜、无污染的猪肉作为原料，这样炸出来的小酥肉口感更佳。面糊要搅拌均匀，确保无颗粒，这样炸出来的小酥肉口感更加细腻。趁热将擀碎的花椒碎或其他调料撒在炸好的小酥肉上，这样调料的香味能更好地融入小酥肉中。

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