黑米仔鸭包怎么做？黑米仔鸭包商业配方工艺，黑米仔鸭包制作技巧，黑米仔鸭包做法

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配方：面粉500克、黑米面200克、泡多源A 14克、酵母5克、去骨鸭肉400克、芽菜200克、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、姜末、葱末、植物油各适量。 

工艺：鸭肉洗净，切粒备用；芽菜洗净，压干水分备用； 油烧至六成热，炒香姜末、葱末，下鸭肉粒炒至散粒，下芽菜粒，出味时放盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、香油，盛出待冷，放入冰箱冷冻30分钟； 面粉、黑米面、 泡多源A 、酵母放入盆中和匀，加水揉匀成面团，搓成条，下剂子，擀皮。逐个取皮，包入鸭肉馅，捏成柳叶形，上笼蒸熟装盘即可。

注意事项：黑米面与面粉的比例要恰当，加水时要适量，揉成光滑有弹性的面团，并盖上湿布醒发一段时间，让面团更加柔软。面团醒发好后，要分割成均匀的小剂子，擀成圆形皮。包制时，将馅料放在皮中央，捏紧收口，避免漏馅。

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