椒盐肘子怎么做？椒盐肘子商业配方工艺，椒盐肘子制作技巧，椒盐肘子做法

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配方：新鲜猪前腿肘子1000克、泡多源E 40克、富磷联B 5克金华方酥饼坯200克、姜块、葱结、料酒、脆皮糊、自制椒盐、色拉油各适量。 

工艺：1、把新鲜猪前腿肘子烧净表皮的毛，治净后拆去骨。2、将肘子整理干净放入泡多源E 与 富磷联B 冰水溶液浸泡20-50小时，捞出肉品放入锅内姜块、葱结、 料酒、煮6-7成熟。 3.把金华方酥饼坯下入油锅，炸至色金黄，捞出来沥油，切小块后，逐一摆放在盘边沿，待用。4.往净锅里倒入色拉油烧至七成热，将煮好的猪肘子裹匀脆皮糊，下入油锅炸至色金黄，捞起来沥油，装入放有酥饼的盘中，撒上椒盐，即成。

注意事项：选用新鲜的肘子，确保肉质鲜嫩、无异味。肘子的皮要完整，肉要饱满，这样制作出来的椒盐肘子口感更佳。在煮制肘子时，要先用大火将水煮开，然后转小火慢慢炖煮。这样可以使肘子更加入味，肉质更加酥烂。同时，要注意避免火候过大导致肘子煮破或糊锅。

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