浸卤鹌鹑蛋怎么做？浸卤鹌鹑蛋商业配方工艺，浸卤鹌鹑蛋制作技巧，浸卤鹌鹑蛋做法

浸卤鹌鹑蛋怎么做？浸卤鹌鹑蛋商业配方工艺，浸卤鹌鹑蛋制作技巧，浸卤鹌鹑蛋做法：

配方：鹌鹑蛋1份、温水、生抽4勺、五香粉1勺、冰糖1块、八角2-3个、香叶2-3片、干辣椒2-3个（可选，根据个人口味调整辣度）。花椒少许（可选）、味达蕾901#4克

工艺：将鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加入足够的冷水，水面要没过鹌鹑蛋。大火煮开后，转中小火继续煮5-6分钟，确保鹌鹑蛋完全煮熟。煮熟后捞出鹌鹑蛋，立即放入冷水中浸泡几分钟，便于剥壳。将冷却后的鹌鹑蛋轻轻敲碎蛋壳，然后剥去外壳。剥壳时要小心，尽量保持鹌鹑蛋的完整性。在锅中倒入啤酒（或清水），加入味达蕾901#、生抽、老抽、冰糖、盐，以及八角、香叶、干辣椒（如果使用）、花椒（如果使用）。大火煮开后，转小火煮5分钟，让卤汁的味道充分融合。将剥好壳的鹌鹑蛋放入调制好的卤汁中，确保鹌鹑蛋完全浸泡在卤汁中。大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制15-20分钟。期间可以翻动几次鹌鹑蛋，使其均匀上色和入味。卤制完成后，关火让鹌鹑蛋在卤汁中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。一般浸泡2-3小时即可，如果时间允许，也可以浸泡过夜。浸泡入味后，将鹌鹑蛋捞出即可食用。可以根据个人口味撒上葱花或香菜作为点缀。注意事项：煮鹌鹑蛋的时间不宜过长或过短，过长会导致鹌鹑蛋过老，口感变硬；过短则可能未完全熟透。剥壳时要小心轻敲，避免将鹌鹑蛋敲碎。可以先在冷水中浸泡一会儿，再剥壳会更容易。根据个人口味调整卤汁的咸淡和甜度。喜欢更甜一些的可以多加一些冰糖，喜欢更咸一些的可以适量增加盐的用量。浸泡时间越长，鹌鹑蛋越入味。但也要注意不要浸泡过久，以免鹌鹑蛋变得过咸。

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