可乐卤蛋怎么做？ 可乐卤蛋商业配方工艺，可乐卤蛋制作技巧， 可乐卤蛋做法

配方：鸡蛋500克、味达蕾901号5克，盐2勺、花椒适量、老抽3勺、可乐1罐。 

工艺：1.鸡蛋洗净，放锅上蒸10分钟，剥掉蛋壳。2.锅洗干净，可乐倒入锅中，放老抽、花椒、盐到锅中，把剥完壳的鸡蛋放卤汁中。 3.中火煮开，加入味达蕾901号，开锅后煮5分钟关火，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁，放冰箱中冷藏24小时味道更佳。

注意事项：煮鸡蛋时要冷水下锅并开小火慢慢煮，避免鸡蛋因火候过大而爆裂。剥壳时要小心不要弄破蛋白。卤制过程中要保持中小火慢炖，使鸡蛋充分吸收卤汁的味道。卤好的鸡蛋可以关火后继续浸泡在卤汁中一段时间（如数小时），这样能让鸡蛋更加入味。但也要注意不要浸泡过久导致味道过重。

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