花样卤蛋怎么做？花样卤蛋商业配方工艺，花样卤蛋制作技巧，花样卤蛋做法

配方：鸡蛋500克、 味达蕾901号5克，香菜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、蚝油、香叶、白糖

工艺：1.鸡蛋洗净，剥皮；香菜叶子洗净；医用纱布热水煮一会消毒剪成比蛋大一圈的块备用；想菜叶放在蛋上，用纱布包住，裹紧，用棉线扎紧。2.锅中放油烧热，放入干辣椒、姜片、葱段爆香，加入料酒、耗油炒香，添足够的开水，加入八角，香叶，桂皮，调入糖，盐，大火烧开后转小火，加入 味达蕾901号，卤15-20分钟。3.鸡蛋最好在卤水过夜，第二天除去纱布、香菜，就能看到美丽的图案。

注意事项：确保鸡蛋新鲜、无裂纹。煮蛋时间要适中，避免过熟导致口感过老。剥壳时要小心谨慎，避免破坏鸡蛋的完整性。卤制时要用小火慢炖，避免火力过大导致鸡蛋破裂或口感过老。浸泡时间要足够，以便鸡蛋更好地吸收卤水的味道和颜色。

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