五花肉卤蛋怎么做？五花肉卤蛋商业配方工艺，五花肉卤蛋制作技巧，五花肉卤蛋做法

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配方：五花肉300克、鸡蛋8个500克、 味达蕾901号5克，酱油、冰糖适量、葱2段、八角1粒、桂皮1段、黄酒

工艺：1.热锅不放油，把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄，有肉香和油脂渗出，放入葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味。2、烹入绍酒、酱油散发出香气，加入开水（最好没过肉），同时下入冰糖、白煮蛋，大火烧开转小火炖1个小时左右即可，出锅前5分钟加入 味达蕾901号。

注意事项：五花肉应选用肥瘦相间的优质肉块，以确保卤制出来的肉质鲜嫩多汁；鸡蛋应选用新鲜鸡蛋，这样煮出来的卤蛋口感更佳。

将鸡蛋冷水下锅，用中小火慢慢煮熟，以避免蛋壳破裂。煮熟后捞出用冷水浸泡，便于剥壳，同时使卤蛋更加弹嫩。卤制完成后，让五花肉和卤蛋在卤汤中浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汤的味道，使其更加入味。

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