香菇卤蛋怎么做？香菇卤蛋商业配方工艺，香菇卤蛋制作技巧，香菇卤蛋做法

配方：鸡蛋8枚500克、干香菇5枚、味达蕾901号5克，纯净水800毫升、蒸鱼豉油30毫升、日式酱油20毫升、生抽10毫升、卤水汁50毫升、冰糖5克

工艺：1.水烧开后用汤勺小心翼翼的放入鸡蛋，最小火煮5分钟。2.煮好后，立马将鸡蛋泡入冰水浸透后剥壳3.所有调味料＋纯净水配比好，尝一下味道，如果觉得淡，先不要着急加盐，因为经过炖煮，咸味会增加4.放入泡发好的香菇，大火煮开后，小火慢炖40分钟，加入味达蕾901号，自然冷却5.放入鸡蛋，时不时翻动一下，这样上色均匀

注意事项：将鸡蛋放入冷水中，大火煮沸后转小火继续煮，然后捞出用冷水冲洗降温，便于剥壳。剥壳后的鸡蛋表面要光滑，无破损，以便后续卤制时入味均匀。将处理好的鸡蛋和香菇放入卤汁中，用小火慢卤，确保卤汁的温度适中，避免大火导致卤汁烧干或食材过熟。

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