台湾卤蛋怎么做？台湾卤蛋商业配方工艺，台湾卤蛋制作技巧，台湾卤蛋做法

配方：鸡蛋12个750克、 味达蕾901号7克，姜适量、老抽适量、盐适量、冰糖1把、八角6个、葱适量、蒜适量、生抽适量

工艺：1、清洗鸡蛋 2、鸡蛋凉水下锅，加少许盐，防止爆裂炸开，煮12分钟。3、切葱段平铺锅底，切姜片(7-8)片，平铺锅底，放八角。4、煮好后的鸡蛋放入凉水中。5、鸡蛋剥皮放入锅中 6、老抽浇入上色7、再放入生抽8、倒凉水没入鸡蛋，大火烧开转小火，焖20分钟。9、捞出鸡蛋放凉，捞出葱段。10、把鸡蛋再次放入锅中。11、放一把冰糖，中火焖20分钟即可大功告成，出锅前加入味达蕾901号。12、放凉吃更筋道。

注意事项：煮鸡蛋时要控制好时间，避免鸡蛋过熟导致口感变老。将剥好的鸡蛋轻轻放入卤水中，确保鸡蛋完全浸没在卤水中。卤制鸡蛋时，火候要适中。大火煮沸后，要转小火慢慢卤制，让鸡蛋充分吸收卤水的味道

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