烧椒霸王肘怎么做？烧椒霸王肘商业配方工艺，烧椒霸王肘制作技巧，烧椒霸王肘做法

配方：猪前肘1000克、 富磷联B 8克，凉面50克、豆瓣酱、姜葱、香料、二汤、烧椒、小米椒、辣妹子酱、泡姜、水豆豉、生粉、生菜油、色拉油各适量

工艺：1.将猪前肘去毛并刮洗治净，使用 富磷联B 腌制8-12小时。锅中放少许油烧热，下豆瓣酱、姜葱、香料炒香后，掺入适量二汤调味，并与猪肘一起倒入高压锅，压制1小时后捞出摆盘，旁边放上凉面。2.锅中倒少许油烧热，放烧椒、小米椒、辣妹子酱、泡姜和水豆豉炒香，再掺入适量二汤调味，烧开后下生粉勾芡，并淋入生菜油搅拌均匀，起锅浇于猪肘。

注意事项：猪肘子的腌制时间要足够，以确保肉质鲜嫩入味。炖煮猪肘子时，要先大火烧开撇去浮沫，再转小火慢炖，以确保肉质酥烂。

炸制烧椒时，油温要适中，避免炸焦或炸不熟。炒制调料时，要注意火候和翻炒速度，避免炒糊或炒焦。

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