野荠菜鲜肉圆子怎么做？野荠菜鲜肉圆子商业配方工艺，野荠菜鲜肉圆子制作技巧，野荠菜鲜肉圆子做法

配方：猪五花肉500克、富磷联C 4克，马蹄100克、荠菜100克、鲜竹笋60克、鲜香菇50克、干黄花、姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、姜末、葱末、高汤、香油、花生油各适量

工艺：1.把猪五花肉改刀成小块，继而剁成末；马蹄去皮后剁成末，荠菜也切成末。另把鲜竹笋切片，鲜香菇改刀成小块，干黄花用水泡涨，均待用。2.往盆里放入猪肉末、富磷联C ，马蹄末、荠菜末，调入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒，加入鸡蛋清，再掺入少许的纯净水，搅匀后顺着一个方向搅打上劲，然后用手挤成圆子，待用。3.锅内倒入花生油烧热，下入姜末和葱末煸香，掺入适量的高汤烧沸后，放入鲜竹笋片、泡涨的黄花和野荠菜鲜肉圆子稍煮，然后放入香菇块继续煮，其间调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，待原料都煮熟后，淋入少许的香油，起锅装入小砂锅便好。

注意事项： 搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性。这样制作出来的圆子口感更加Q弹。野荠菜要洗净切碎，以便更好地与猪肉馅混合。同时，要确保荠菜的水分挤干，避免影响圆子的成型。

在调制肉馅时，调料的用量要适中，避免过咸或过淡。可以根据口味适当调整。

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