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配方：土豆500克、豆豉50克、干辣椒20克、生姜15克、大蒜20克、食用油50克、盐5克、味达蕾901号3克、生抽15克、白芝麻10克。

工艺：将切好的土豆片放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉，然后捞出沥干水分。热锅凉油，油温升至五成热时，下入土豆片，中小火炸至金黄色，捞出沥油备用。锅中留底油，下入生姜末、大蒜末和干辣椒段，小火炒出香味。加入剁碎的豆豉，继续翻炒至豆豉香味四溢。将炸好的土豆片倒入锅中，加入盐、味达蕾901号、生抽，快速翻炒均匀。最后撒入炒熟的白芝麻，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：土豆片要切得薄而均匀，这样炸出来的薯片口感才会酥脆。

炸薯片时油温要控制好，避免油温过高导致薯片炸焦。炒制豆豉和香料时要用小火，以免炒糊影响口感和风味。炒制过程中要保持锅中的水分适中，避免过干或过湿影响口感。

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