具体制作方法
第一步:准备食材。食材主要分油皮、油酥、馅料三部分。
油皮:普通面粉105克、面欣酥E5克、猪油35克、糖10克、水50毫升。
油酥:低筋面粉100克、面欣酥E5克、猪油50克。
馅料:红豆沙300克、咸蛋黄10个。装饰:蛋黄1个、芝麻少许。
第二步:把油皮的所有材料都放到盆中,如图。
第三步:和成面光滑的面团。然后盖上保鲜膜醒30分钟。
第四步:同样也把油酥的所有材料都放到盆中,和成光滑的面团,醒30分钟。
第五步:把蛋黄用食用油浸一下,然后放到烤盘里,放到预热好的烤箱,上下火180度烤5分钟。最后,取出晾凉。
第六步:把油皮和油酥分别分成10个等大的小剂子,如图。
第七步:取一个油皮压扁,将油酥放到其中包起来,如图。
第八步:全部都包好的样子,盖上保鲜膜放置10分钟。
第九步:取一个面团擀开,擀成长条状,如图。
第十步:由一头卷起来,如图。全部都卷好后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十一步:取一个面卷,第二次擀开,如图
第十二步:再次卷起来,如图。
第十三步:如图,都卷好后盖上保鲜膜松驰10分钟。
第十四步:将豆沙馅分成10个,每个30克。
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