酱粉条肉水煎包的做法:
首先制作酱粉条,500克粉条使用1千克水,水开加入粉条,一斤粉条加入50克葱油。葱油做法:用炸过东西的熟油烧开,加葱段,炸焦即可捞出葱段。再加入加老抽2.5克,盐5克,水吸干即可。称取面粉1000克,泡多源A40克与面粉干拌均匀,酵母10克使用温水溶解拌入面粉中,称取水550克,白糖20克,盐4克,猪油6克倒入水中进行溶解,倒入混合好的面粉中,搅成面絮,和成面团,放入醒箱醒发30分钟。醒发箱湿度75度,室温38度。(常温发酵1-2小时)。现在咱们开始调制酱粉条肉馅,将酱好的粉条切碎放入盆中,,加入猪肉馅300克,加入富磷联C3克,味达蕾69号3克、加入适量葱末姜末,生抽、料酒、五香粉、盐、耗油,食用油,搅拌拌匀即可。然后,将面团戳成长条,揪成剂子,擀成面皮,包入适量的馅料,制作成型,全部做好后,锅中加入少许食用油,加热后将包子码入锅底,将包子底部煎制微微发黄,加入面粉水,煎至水分收干即可出锅,这样咱们的酱粉条肉水煎包就制作完成了。
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