福州小礼饼怎么做？福州小礼饼商业配方工艺，福州小礼饼制作技巧，福州小礼饼做法。

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配方：饼皮；中筋面粉250克、面欣酥E12克、鸡蛋1个、白糖20克、猪油75克、开水50克。
内陷；中筋面粉125克、花生125克、白嫖丁125克、梅碟75克、冬瓜糖75克、猪油45克、开水60克、美久亭Q1克。
礼饼；鸡蛋1个、白芝麻适量、清水适量、食用油适量。 
工艺：除开水外所有面皮材料倒入揉面机盆中，慢慢加入开水，用筷子搅成絮状。 放入揉面机揉成光滑面团，取出团成圆形，保鲜膜包好静置醒发30分钟。面皮醒发过程准备制作内陷。花生、梅蝶、冬瓜糖、全部改刀切小粒，白膘肉切丁备用。除开水外所有材料混合均匀，慢慢加入开水揉成团，不用过度揉，能成团就行。平均分成10等份，团成圆形备用，醒发好的面团平均分成10等份。拿一个面团擀成圆形，中间厚边缘薄，光滑面朝外，包上馅料，收口一定要捏紧避免烤的时候爆开露馅。包紧后收口朝下，压扁团成圆形，依次做好所有面团。在面团光滑的那面 刷一点点的水，然后粘上白芝麻，再用手压下，这样白芝麻就不容易掉了。翻面刷上蛋液、用筷子插几个排气孔，避免烤的时候膨胀。烤盘里倒入食用油，需要量最好是整个烤盘底部薄薄的一层，把之前做好的面团全部放入芝麻面朝上。预热烤箱380华氏度5分钟，放入面团380华氏度烤20分钟拿出来翻面再烤20分钟即可。

注意事项：和面时，要分别倒入开水和冷水，这样做出来的饼柔软有嚼劲，而且放凉也不硬。和直接用温水和面相比，这种方法和出的面更具口感。面团至少要醒半个小时，这一步缺一不可。醒发好的面团更易于操作。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，使用干净的厨具和容器，避免交叉污染，以确保食品安全。

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