桃子塔怎么做？桃子塔商业配方工艺，桃子塔制作技巧，桃子塔做法。

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塔皮配方：黄油50g、糖粉20g、蛋黄1个、低筋面粉90g、清水5-10g、面欣酥E适量。
塔馅：奶油干酪120g、黄油35g、糖粉20g、桃子2个、蜂蜜10g。 
工艺：将低粉、面欣酥E、糖粉和切成块状的黄油倒入容器，直接用手将黄油和粉类搓成粗粒状后加入一个蛋黄。根据面团湿度加入清水，用刮刀拌成团。将面团取出用手稍微整理后，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟以上。取出面团，用擀面杖擀成圆形，尺寸比模具大一圈即可。将擀好的面皮铺在6寸硅胶模具中，用叉子在塔皮底部戳出小洞洞，防止烤制的时候底部鼓起来。将模具放在烤架上，放入烤箱下层，上下管150度，30分钟左右。观察塔皮上色了即可，取出来放凉备用。将黄油室温软化后，稍微打发，加入糖粉和奶油干酪打发至轻盈的霜的状态。将奶油馅料装进塔皮，进冰箱冷藏10-15分钟，让馅料变硬一点。这时候将两个桃子削皮去核，切成块，淋上适量蜂蜜，可让桃子表面氧化速度变慢。取出塔皮，铺上桃子块，最后用薄荷装饰一下就好了。

注意事项:确保使用新鲜的桃子，果肉饱满、无腐烂。黄油要软化到位，与面粉混合均匀，避免面团过干或过湿。揉面时不要过度，以免面团起筋，影响口感。塔皮要擀得薄而均匀，以便烘烤时均匀受热。烘烤温度要适中，避免过高导致塔皮焦糊或过低导致馅料不熟。烘烤时间要根据桃子塔的大小和烤箱的功率而定，注意观察塔皮的色泽和馅料的熟度。

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