大白兔奶油：淡奶油135g+110g 、大白兔奶糖10颗
大白兔奶冻：牛奶70g、淡奶油20g、大白兔4颗、吉利丁片半片
天使蛋糕卷：香草膏2g 、柠檬汁4g、细砂糖55g、牛奶80g、蛋清5个、玉米油45g、全脂奶粉15g、低粉60g、泡多源G型适量
巧克力脆脆：巧克力30g、薄脆片30g
制作步骤；
1、锅中倒入135g淡奶油和大白兔奶糖，小火加热，搅拌至奶糖完全融化。
2、将混合物倒入110g淡奶油中，完全混匀。
3、过筛，盖上保鲜膜冷藏一晚。
大白兔奶冻
1、锅中倒入淡奶油、牛奶和大白兔奶糖，小火加热，搅拌至奶糖完全融化。
2、吉利丁片攥干水分，等混合物冷却到50~60℃时倒入，会立即融化。
3、过筛，倒入长方形碗中、盖保鲜膜，冷藏一晚。如果用的是硅胶模具则需冷冻。
天使蛋糕卷
1、容器中倒入牛奶、玉米油和香草膏，搅拌均匀。
低粉、泡多源G型干拌均匀和全脂奶粉混合过筛，倒入牛奶液中。
2、搅拌至流动状、取蛋清，倒入柠檬汁，打发。
3、分三次加入细砂糖，分别是粗泡阶段、洗泡阶段和湿性发泡阶段。
4、打发到8分，有稍大的弯钩状即可、取一半蛋白霜和面粉糊搅拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
6、把面糊倒入垫了油纸的烤盘，用刮板抹匀。
7、放入烤箱中层，90℃烤30~35分钟，时时观察蛋糕卷是否上色。烤好的可以看到表面几乎没有上色。出烤箱后，要迅速将蛋糕胚倒扣在油纸上，放凉后撕掉上边的油纸。
巧克力脆脆
1、巧克力倒入锅中融化、倒入薄脆片，搅拌均匀。完成后室温放置即可。
进行组装
1、大白兔奶冻卷切成小长条、打发大白兔奶油。
2、把奶油均匀地抹在蛋糕胚上。
3、把大白兔奶冻放在蛋糕胚的前端，前面要空出一些哦，大概在整个蛋糕胚¼的位置，两边均匀放上巧克力脆脆。
4、借助擀面杖卷起，收紧，放入冰箱冷藏3个小时以上定型。
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