淡奶油吐司怎么做？淡奶油吐司商业配方工艺，淡奶油吐司制作技巧，淡奶油吐司做法。

 

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配方：高筋面粉250g、盐2g、糖38g、酵母3g、全蛋液1个鸡蛋、淡奶油55g、 冰牛奶114g、黄油8g、佳多美Q适量。
工艺：将全蛋液、牛奶、淡奶油、高筋面粉、佳多美Q、糖、盐、酵母依次倒入面包机搅拌缸中。黄油提前室温软化。盖上盖，按8分钟快速和面键后按启动键即可，结束后再按一次8分钟快速和面键再按启动，揉至面团光滑稍稍细腻的状态。加入软化的黄油 再重复两次快速和面功能，至能拉出透明薄膜的状态。取出面团，滚圆 、 放入容器，用保鲜膜盖好，然后放入烤箱中，再放入一碗温水，上下管温度归零，选择发酵功能，时间约60分钟左右。发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态。将发酵好的面团轻揉排气。称重后等分成3份，每个面团约165—170g，滚圆后盖上保鲜膜，醒发20分钟。取一个松弛好的面团，擀开，如果边上有气泡的话轻轻拍掉。翻面，卷起，依次做好盖上保鲜膜醒发20分钟左右。松弛好的面团再次擀开、翻面后自上而下卷起，三个一组放入吐司盒，盖上吐司盖。放入烤箱，边上放一碗温水，发酵至9分满的状态，即轻轻移动吐司盖子觉得和面团粘住了即可。放入烤箱，设置上管温度130度，下管温度180度，烘烤40分钟左右后出炉。普通烤箱需要提前预热，预热温度160度，烤制温度210度，烘烤40分钟左右后出炉。然后震模脱模冷却即可。

注意事项：确保高筋面粉、淡奶油、酵母、细砂糖、盐、鸡蛋、牛奶等材料新鲜且质量上乘。淡奶油要适量添加，过多可能导致吐司口感过于油腻。搅拌时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，能拉出薄膜。注意控制搅拌时间，避免面团过度搅拌导致面筋断裂。烘烤时要根据吐司的大小和烤箱的功率合理调整烘烤时间，避免烘烤过度导致吐司变硬或颜色过深。在烘烤过程中要随时观察吐司的颜色和形态，避免烘烤不均或过度。如果发现吐司表面颜色过深或烘烤时间过长，可以适当降低烘烤温度或缩短烘烤时间。

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