肉松小方面包怎么做？肉松小方面包商业配方工艺，肉松小方面包制作技巧，肉松小方面包做法。

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配方：高筋面粉220克、低筋面粉30克、清水50克、牛奶50克、鸡蛋1个、糖30克、盐3克、酵母3克、黄油25克、奶粉15克、佳多美Q5克、肉松适量、沙拉酱适量。 
工艺：先将除黄油、肉松、沙拉酱以外所有材料放在盆里和匀揉成面团。揉好之后再在面团中间挖一个坑，加入软化的黄油，然后揉均匀。揉匀之后，用剪刀，随意在面团上剪一下，揉一下剪一下，重复这个动作，揉30分钟左右，达到扩展阶段。用定制烤箱发酵：将上下管温度调至起始位置，功能选择12点钟方向的“发酵”功能，用烤盘直接放置下层，边上加一杯热水，发酵1小时左右至2倍大。将发酵好的面团揉至排气后松弛10分钟，再用擀面杖将面团擀成“大饼”状。用刮板将面饼切成正方形小块，大约4厘米左右的长度。将切好的面包片铺在硅胶模具中，挤上沙拉酱，铺上肉松；再放面包片、挤上沙拉酱、铺上肉松……重复直至面包片面用完，最上面一层是沙拉酱和肉松。用定制烤箱发酵：将上下管温度调至起始位置，功能选择12点钟方向的“发酵”，用烤盘直接放置中层，边上加一杯热水，发酵1小时左右至2倍大。将发酵好的面包放在烤盘中，架在中层烤架位，功能选择 6 点钟方向的上下管同时加热，上下管选择120度。先烤10分钟左右，然后加盖锡纸，再烤20分钟左右即可。

注意事项：确保面粉、水、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油等材料准备齐全，按比例准确称取。搅拌时要充分揉匀，使面团光滑有弹性，肉松馅料要均匀分布在面团中。发酵时要控制好温度和湿度，一般室温下发酵即可，避免发酵过度或不足。烘烤时要根据面包的大小和烤箱的功率合理调整烘烤时间，避免烘烤过度导致面包变硬或颜色过深。

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