手撕面包怎么做？手撕面包商业配方工艺，手撕面包制作技巧，手撕面包做法。

 

手撕面包怎么做？手撕面包商业配方工艺，手撕面包制作技巧，手撕面包做法。

配方：水100g、盐2g、酵母4g、高筋面粉250g、绵白糖30g、鸡蛋1个、黄油20g、蔓越莓干、佳多美Q2克。
工艺：将除了黄油以外的所有食材混合在一起拌匀揉至细腻状，这一步大约要揉 15-20 分钟，在揉的过程中，将黄油放在室温下软化。将软化的黄油加入面团中再揉30分钟，揉到可以张开拉出一层薄薄的筋膜。揉好的面团放在盆里，隔热水，盖上保鲜膜发酵1小时左右、直至面团发酵到2倍大小就可以了。把第一次发酵完成的面团拿出揉至排气，分割成大小相同的团3份，将面团搓圆，盖上保鲜膜醒15分钟左右。将面团擀成牛舌状、用刮板翻面后自上而下卷起。摆放好，盖上保鲜膜醒发15分钟。醒好后再擀成牛舌状，大概30厘米左右，可以铺一点蔓越莓。3条都合拢后编成辫子的形状。将其放入硅胶模具中盖上保鲜膜隔热水进行再次发酵，发酵至比原来的两倍大。将发酵好的面包放在烤盘中，架在中层烤架位，功能选择6点钟方向的上下管同时加热，上下管选择120度，烤30分钟左右。
注意事项:确保所有原料如酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶等都是新鲜的。面团需要揉到光滑且有弹性，这样面包在烘烤时才能更好地膨胀。揉面过程中要注意控制面团的温度，过热会使酵母失效。发酵环境要温暖且湿润，避免面团表面干燥。

编织成型后的面团需要进行二次发酵，直到体积再次增大。预热烤箱至适当的温度，通常为180°C左右。烘烤时要观察面包的颜色和状态，避免过度烘烤导致面包变硬。

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