雪花面包怎么做？雪花面包商业配方工艺，雪花面包制作技巧，雪花面包做法。

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配方：高筋面粉250g、鸡蛋25g、豆沙70g、 黄油15g、细砂糖30g、牛奶70g、淡奶油30g、佳多美Q3克、盐2g、全蛋液刷表面适量。 
表面酥粒：黄油10g、奶粉4g、低粉20g、糖粉8g。
工艺：把除了黄油，红豆沙和刷表面蛋液以外的所有食材放入打蛋盆，先放液体再放粉类。揉成光滑的面团后，把切成小块的黄油加入，继续揉面、揉至面团光滑，黄油完全融合。揉好的面团放入烤箱发酵至两倍大（放一杯热水，功能键选择发酵功能，上下管温度归零，发酵60~90分钟左右，具体时间根据面团状态调整）。把发酵好的面团排气，用擀面杖稍微擀几次就好了、分成均匀的四等份并滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。这是面包表面酥粒的做法，将食材表中酥粒食材混合，揉成小粒，留在一边备用。把四个面团擀成圆形，大小的话小于模具就可以了、把豆沙均匀抹在面片上，边上留出一点空间。每一层上都抹上豆沙，一层豆沙一层面片，这样一层一层叠起来。首先对切四刀，中间不要切断，尽量保证每一块的刀口离中心的距离一样，切的时候果断一点，要一切到底。把相邻的两块向里对扭，依次把所有的面块对扭，形成一个雪花的图案。放进八寸圆形模具里，放入烤箱发酵至两倍大、发酵好的面包在刷好蛋液、撒上酥粒以后，放入光波炉的底盘上。放入烤箱，上下管温度调至130°，烤25分钟左右，中间上色差不多了就盖上锡纸，以免上色过深。烤好的面包，放凉后就可以脱模啦。
注意事项:选用高质量的面粉，如高筋面粉，以确保面包的口感和质地。面团需要揉至光滑有弹性，确保面筋充分形成。揉面过程中要注意控制面团的温度，避免面团过热影响发酵效果。发酵时间要足够，直到面团体积翻倍，确保面团充分发酵。整形好的面包需要进行二次发酵，使面团更加松软。发酵过程中要注意观察面团的状态，避免过度发酵导致面包塌陷。烘烤时间要根据面包的大小和烤箱的功率进行调整，确保面包表面金黄且内部熟透。

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