欧包怎么做？欧包商业配方工艺，欧包制作技巧，欧包做法。

 

 欧包怎么做？欧包商业配方工艺，欧包制作技巧，欧包做法。
配方：面包体：高筋面粉220g、全麦面粉30g、水170g、红曲粉5g、酵母3g、盐3g、糖20g、黄油10g、佳多美Q5克。
麻薯：糖45g、牛奶180g、糯米粉100g、玉米淀粉30g、黄油10g、肉松50g。

工艺：把面包体中除了黄油以外的食材全部倒入打蛋盆中搅拌均匀，揉成光滑面团。加入黄油揉至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。再将面团整形揉圆至表面光滑，盖上保鲜膜，放入烤箱，再在烤箱里放入一碗温水，把烤箱的功能转到发酵功能，上下管调到起始位置，时间调至60~90分钟，发酵至原来的1.5~2倍大小。利用面包体发酵的时间，我们来制作麻薯；奶锅中倒入牛奶，加入糖，用小火边加热边搅拌，至糖溶化，放在一边冷却备用。糯米粉和玉米淀粉放入打蛋盆中，将冷却好的牛奶倒入打蛋盆中并且搅拌均匀至无颗粒状态，倒入料理碗中、 锅中水开以后，上锅蒸20分钟左右，直到混合液体表面黏连发白。放温后，加入黄油，全部揉匀吸收，分成四等份，盖上保鲜膜以后，麻薯完成。醒发好的面团取出排气，分成四等份，整形盖上保鲜膜静置10分钟。静置好的面团滚圆，擀扁，包进一份麻薯和适量肉松，像包包子一样包起来揉圆。放入烤盘中进行2次发酵，同样也要放一碗温水，发酵60~90分钟，发至两倍大。把面粉筛入发酵好的面包上，然后割口。放入烤箱，上下管温度调至120℃，时间设置20分钟。

注意事项：在搅拌面团时，要注意搅拌的程度和时间。面团需要搅拌至光滑有弹性，但过度搅拌会导致面团过于紧实，影响后续的发酵和烘烤效果。要将面团放在温暖湿润的环境中进行首次发酵，发酵时间要根据室温和面团状态进行调整。发酵不足或过度都会影响欧包的口感和形状。预热烤箱至适当的温度，将欧包放入烤箱中进行烘烤。烘烤时间和温度要根据欧包的大小和厚度进行调整，以获得最佳的口感和色泽。整个制作过程中要保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染。使用过的器具要及时清洗消毒，以确保食品安全。

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