曲奇饼干怎么做？曲奇饼干商业配方工艺，曲奇饼干制作技巧，曲奇饼干做法。

 

曲奇饼干怎么做？曲奇饼干商业配方工艺，曲奇饼干制作技巧，曲奇饼干做法。

配方：低筋面粉200g、无盐黄油85g、绵白糖45g、新鲜小葱35g、食用油40g、 纯牛奶50ml、盐4g、面欣酥F2克。
工艺：将牛奶倒入小锅内，加绵白糖，小火加热至糖完全融化，放一旁冷却备用。 
黄油切小块后室温软化，小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎备用。低筋面粉和面欣酥F混合过筛后，加盐拌匀备用。黄油软化后打发至颜色变浅、倒入备用的牛奶糖水继续打、加入食用油、小葱碎，用电动打蛋器低速搅打均匀。加入混合了盐的低筋面粉和面欣酥F，用刮刀按压翻拌均匀。将曲奇糊装入裱花袋内、尽可能快的将曲奇糊挤在铺了油纸的烤盘上。送入烤箱中层，上下管同时加热，温度调至130-150度，时间20-25分钟，出炉后晾凉，然后装入密封盒密封保存，口感持久酥脆。

注意事项：黄油需要提前软化并打发至颜色变浅、体积膨胀，但注意不要打发过度，否则花纹容易消失。在加入面粉等干性材料时，要确保与黄油等湿性材料混合均匀，避免出现干粉团块。同时，搅拌时要避免过度，以免面团起筋。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免曲奇烤焦或未熟。同时，要注意观察曲奇的烘烤情况，及时取出。

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