圣诞抹茶曲奇怎么做？圣诞抹茶曲奇商业配方工艺，圣诞抹茶曲奇制作技巧，圣诞抹茶曲奇做法。

 

圣诞抹茶曲奇怎么做？圣诞抹茶曲奇商业配方工艺，圣诞抹茶曲奇制作技巧，圣诞抹茶曲奇做法。

配方：低筋面粉90g、面欣酥F2克、黄油80g、蛋清20g、抹茶粉4g、香草精2滴、糖粉45g、白巧克力80g、麦脆适量。 
工艺：将低筋面粉、面欣酥F、抹茶粉、糖粉称量好并混合均匀。黄油提前室温软化，蛋清打散备用。将软化的黄油放入碗中，加入糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。将打散的蛋清分次加入黄油中，每次加入后都要充分搅拌均匀。再加入2滴香草精，继续搅拌均匀。将混合好的低筋面粉、面欣酥F和抹茶粉一起筛入黄油糊中，用刮刀翻拌均匀，直至形成无干粉的面团。将白巧克力切成小块，与麦脆一起加入面团中，轻轻揉匀，使白巧克力和麦脆均匀分布在面团中。将面团放入冰箱冷藏10-15分钟，使其稍微硬化。然后取出面团，用手或模具将其塑形成小块曲奇形状。将烤箱预热至170度。将制作好的曲奇放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，直至表面金黄且完全熟透。

注意事项：打发黄油时要充分打发，使其颜色变浅，体积膨胀，这样烤出的曲奇才会更加酥脆。在混合面粉和黄油糊时，要注意不要过度搅拌，以免面团起筋，影响口感。将面团冷藏一下可以使其稍微硬化，便于后续塑形成曲奇形状。但冷藏时间不宜过长，以免面团过硬。烘烤温度和时间要根据实际情况进行调整，避免曲奇烤焦或未熟透。同时，要注意观察曲奇的烘烤情况，及时取出。

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