盾牌饼干怎么做？盾牌饼干商业配方工艺，盾牌饼干制作技巧，盾牌饼干做法。

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配方：低筋面粉100g、葡萄糖浆56g、糖粉66g、砂糖56g、黄油100g、鸡蛋1 个、杏仁片65g、盐2.5g、面欣酥F2克。
工艺：将所有材料准备好，黄油提前软化，杏仁片稍微切碎备用。将葡萄糖浆、糖粉和砂糖混合均匀，加入软化的黄油，用手动打蛋器或电动搅拌器搅拌均匀，直至黄油与糖类完全融合，呈现蓬松状态。将鸡蛋打入黄油糖类中，继续搅拌均匀，使鸡蛋与黄油糖类充分融合。将低筋面粉和面欣酥F混合均匀，过筛后加入到黄油鸡蛋糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，形成面团。将切碎的杏仁片加入到面团中，继续翻拌均匀，使杏仁片均匀分布在面团中。将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后用模具或刀切割成盾牌形状状。预热烤箱至适当温度（如170℃），将切好的饼干放入烤箱中层进行烘烤，时间根据饼干的大小和厚度而定，一般约12-15分钟，直至饼干上色且边缘微焦即可。

注意事项：黄油需要提前软化，以便更好地与糖类混合，形成蓬松的状态。在搅拌面团时，要避免过度搅拌，以免面团起筋，影响饼干的口感。杏仁片可以稍微切碎一些，以便更好地分布在面团中，增加饼干的口感和风味。烘烤时间和温度要根据实际情况调整，避免饼干烤焦或未烤熟。烘烤过程中要勤观察，确保饼干上色均匀且口感酥脆。

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