
黑巧腰果椰蓉酥怎么做?黑巧腰果椰蓉酥商业配方工艺,黑巧腰果椰蓉酥制作技巧,黑巧腰果椰蓉酥做法。
配方:黄油160克、低筋面粉210克、面欣酥F4克、椰蓉40克、可可粉30克、细砂糖110克、蛋黄3个、盐1克、腰果适量。
工艺:低筋面粉、面欣酥F、椰蓉、可可粉倒入碗中,用刮刀拌匀备用。黄油室温软化到用手指轻轻一按可以留下小坑的程度,打发到体积略微变大。加入盐,细砂糖,继续打发,高速2分钟。分三次加入蛋黄液,每次加入蛋液都要打发到蛋黄完全吸收,避免出现水油分离。将混合好的粉倒入黄油糊中,用刮刀翻拌均匀。再用手揉匀。面团变成均匀的颜色就可以了。面团揉成长条,再分成10g一个的小球,揉圆。揉圆的饼干球放在铺好硅油纸的烤盘上,在上面按上半片腰果。放入预热好的烤箱,上下管130度,烘烤20~25分钟即可。
注意事项:确保使用高质量的黑巧克力、腰果和椰蓉,以保证成品的口感和风味。
黑巧克力和腰果需要切碎或掰成小块,以便更好地融入面团和馅料中。烘烤过程中要注意观察成品的上色情况,确保表面颜色均匀且金黄酥脆。制作过程中要注意个人卫生和食品安全,确保所有工具和容器清洁无污染。
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