小老鼠一口酥怎么做？小老鼠一口酥商业配方工艺，小老鼠一口酥制作技巧，小老鼠一口酥做法。

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配方：低筋面粉80g、土豆淀粉125g、面欣酥F3克、黄油125g、糖粉40g、奶粉15g、黑芝麻少许、七彩滴10适量。
工艺：将软化到室温的黄油和过筛过的糖粉倒在一起，进行充分的搅拌。再倒入过筛的奶粉、低筋面粉、土豆淀粉、面欣酥F用手揉成面团，松弛20分钟。取40g面团，倒入用水溶解好的七彩滴10，揉成粉色的面团。取出8g左右面团，揉成水滴状，从粉色面团中取出米粒大小的面团做老鼠的嘴。再取出2个面团搓成长条状，做老鼠的耳朵。将老鼠的嘴和耳朵贴好，用牙签在耳朵上竖着压一下，用芝麻贴上老鼠的眼睛。在烤盘上铺上一张油纸，将做好的小老鼠放在油纸上，放入烤箱150度，烤20-25分钟即可。

注意事项:面团醒发时间要适中，以确保面团柔软易操作。醒发不足会导致面团过硬，难以包制；醒发过度则会使面团过于松软，影响成型和口感。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保一口酥烤制均匀且酥脆。烘烤不足会导致口感不酥；烘烤过度则可能使一口酥变焦或变硬。

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