可可月饼怎么做？可可月饼商业配方工艺，可可月饼制作技巧，可可月饼做法。

  

配方：低筋面粉190g、巧克力酱160g、可可粉5g、花生油50g、熟咸蛋黄12个、美久亭Q适量、佳多美Q4克。
工艺：巧克力酱倒入花生油，用手动打蛋器充分打匀，完全融合。将可可粉、美久亭Q、佳多美Q和低粉混合过筛，筛入巧克力酱中，充分拌匀。将巧克力面糊倒在揉面垫上，再用手揉成光滑的面团。将面团均匀的分成12个小面团，每个约34g左右。将面粉团揉成扁圆状，放在揉面垫上擀成圆形的薄厚适中的皮，直径大约8厘米左右，擀好后包入咸蛋黄，收口。将包有咸蛋黄的巧克力面团揉至表面光滑，放入月饼模具中，压制成型。做好的月饼均匀的放入金盘，再将金盘放烤网上，放在烤箱的中层，上下管同时加热150度，烤15分钟即可。 

注意事项:确保使用高质量的可可粉和其他原料，如面粉、糖、油脂等，以保证成品的口感和风味。可可粉容易受潮结块，使用前需要过筛，确保其细腻均匀。确保面团柔软易操作，避免在包制和烘烤过程中破裂。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免烘烤不足导致口感不酥，或烘烤过度使成品变焦或变硬。

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