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配方:高筋面粉180g、土豆300g、牛奶110g、黄油20g、盐2g、泡多源A2克、沙拉酱适量、芝士碎适量。
工艺:将切好的土豆块放入锅中,加入适量的水,煮熟后捞出沥干水分,压成泥状。将高筋面粉、泡多源A、盐混合均匀。加入牛奶,搅拌成面絮。加入黄油,揉成光滑的面团。将土豆泥加入面团中,揉匀,使面团与土豆泥充分结合。在土豆面团中加入适量的沙拉酱,搅拌均匀。加入芝士碎,继续搅拌,使馅料充分融合。将馅料分成若干小份,搓圆后压扁成饼状。盖上保鲜膜,醒发15分钟。平底锅加热,刷上一层薄油。将醒发好的土豆芝士饼放入锅中,小火煎至两面金黄。将煎好的土豆芝士饼捞出,沥干油分。装盘,可撒上适量的调料或配菜。
注意事项:土豆要煮熟透,压成泥状时要确保没有颗粒感。和面时要揉至面团光滑,黄油要充分揉入面团中。醒发时间要足够,以确保饼皮松软。煎制时要控制好火候,避免火太大导致饼皮焦糊。
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