奶香小馒头怎么做？奶香小馒头商业配方工艺，奶香小馒头制作技巧，奶香小馒头做法。

 

奶香小馒头怎么做？奶香小馒头商业配方工艺，奶香小馒头制作技巧，奶香小馒头做法。

配方：高筋面粉500g、泡多源A10g、糖10g、温牛奶300g。

工艺：将高筋面粉、泡多源A、糖准备好，温牛奶加热至适宜温度（不烫手为宜）。

在一个大碗中，将高筋面粉、泡多源A和糖混合均匀。然后慢慢加入温牛奶，边加边搅拌，直到形成絮状面团。将面团放在案板上，用力揉至光滑且有弹性。揉面过程中可以适当加入少量干面粉，以防面团过粘。将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。

发酵好的面团取出后，揉匀排气，然后分成若干个小剂子。将每个小剂子揉成圆形，即成奶香小馒头的生坯。将整形好的小馒头生坯放在蒸笼里，盖上盖子，进行二次发酵，约15-20分钟。大火烧开水后，将蒸笼放入锅中，转中火蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般蒸15分钟左右即可。蒸好后关火，稍等片刻再打开锅盖，取出奶香小馒头。

注意事项：温牛奶的温度要适宜，过高会烫死酵母，过低则会影响发酵速度。揉面时要用力均匀，揉至面团表面光滑、有弹性，这样蒸出的馒头口感才会好。发酵时要放在温暖、湿润的环境中，避免阳光直射和冷风直吹。蒸制时要先用大火将水烧开，再转中火蒸制，避免火候过大导致馒头变形或塌陷。

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