东北老式大饼干怎么做？东北老式大饼干商业配方工艺，东北老式大饼干制作技巧，东北老式大饼干做法。

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配方：面粉300克、面欣酥F6克、鸡蛋2个、玉米油70克、酵母2克、白糖60克、美久亭Q适量。
工艺：1、先将面粉和面欣酥F型干拌均匀，再加入玉米油。2、用筷子把面粉和油融合到一起，打入两个鸡蛋，加入酵母、美久亭Q、白糖、用筷子把所有食材搅拌均匀。3、下手开始揉面揉成软硬适中的面团就可以了、不用醒面，直接拿到面板上，搓成长条状即可。4、面团用手按扁、用擀面杖把面团表面擀平整，擀成长条状，厚度大约0.5厘米就行。5、用刀切再切成宽条状，在饼干表面压出花纹。6、做好所有的饼干生胚，盖上保鲜膜二次醒发10分钟、醒发好的饼干，摆放到铺了油纸的烤盘中。7、在饼干表面均匀的刷上一层蛋黄液、再撒一点白芝麻点缀增香即可。8、烤盘提前预热，放到中层，170度烤15-20分钟。

注意事项：确保使用新鲜、高质量的面粉、糖、鸡蛋等原材料，以保证饼干的口感和品质。在搅拌面团时，要充分揉匀，确保面团光滑有弹性。同时，要注意控制搅拌时间，避免面团过度搅拌导致筋度过高。发酵时要保持温暖湿润的环境，避免面团干燥。发酵时间要根据室温调整，避免过度发酵或发酵不足，影响饼干的口感和形状。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，确保饼干能够均匀受热，烤至金黄且内部熟透。同时，要避免烘烤过度导致饼干变硬。

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