蒜香柠檬鸡爪怎么做？蒜香柠檬鸡爪商业配方工艺，蒜香柠檬鸡爪制作技巧，蒜香柠檬鸡爪做法。

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配方：鸡爪1000克、大蒜瓣150克、红油120克、一品鲜120克、小米辣100克、柠檬100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、味达蕾901号适量。
工艺：首先将鸡爪解冻，然后清洗干净，控干水分，备用。将每个鸡爪切4小块，再次用清水浸泡，目的是泡出血水，然后捞出来，备用。 将鸡爪放入锅中，加入适量清水浸泡，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量葱段、姜片、白醋，小火煮3-4分钟捞出，放入冷水或者冰水中断凉，捞出沥干水分，放入盆中，备用。将柠檬切小块，然后去掉柠檬籽，放入小盆中。再将大蒜瓣、红油、一品鲜、小米辣、蚝油、白糖、辣鲜露、花椒油、味达蕾901号，也放入盆中，搅拌均匀，然后将所有材料倒入料理机中，用料理机将所有材料打碎融合后即为蒜香柠檬鸡爪料汁。将打好的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。
注意事项：确保鸡爪新鲜，无变质，以保证最终菜品的口感和卫生。

鸡爪在烹饪前需要彻底清洗，去除血水和杂质，可以用清水浸泡并多次冲洗。腌制鸡爪时，可以将其放入冰箱冷藏一段时间，这样可以使鸡爪更加入味，口感更佳。

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