香妃卷怎么做？香妃卷商业配方工艺，香妃卷制作技巧，香妃卷做法。

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配方：鸡蛋5个、牛奶65克、低筋面粉65克、糖45克、玉米油45克、泡多源G2克、椰蓉适量、肉松适量。
工艺：1、玉米油和牛奶倒入一起搅拌均匀、低筋面粉和泡多源G混合倒入，搅拌到看不到干粉状态。2、然后加入蛋黄，继续搅拌成蛋黄糊。3、打发蛋清，加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发到大湾沟的状态。4、取部分打发好的蛋白和蛋黄翻拌均匀，在倒回剩余的蛋白里面，继续翻拌均匀。5、倒入烤盘中，用刮刀抹平，震下气泡，沙拉酱放入裱花袋，像对角线的方向挤上条纹，转下烤盘继续挤上沙拉酱，表面撒点椰蓉。6、放入预约好的烤箱，上火155，下火145，烘烤25-30分钟，烤好放在网架上面，撕开四周油布，铺上新的油纸，倒扣过来，涂上沙拉酱，撒点肉松，卷起来，定型半小时再切开即可。

注意事项:面团要揉至光滑且有弹性，发酵时间要充分，但也要避免过度发酵导致面团变酸。在卷制香妃卷时，要尽量将馅料包裹均匀，且卷紧实，避免在烤制过程中松散。

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