烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。

 

烤羊肉串怎么做？烤羊肉串商业配方工艺，烤羊肉串制作技巧，烤羊肉串做法。
配方：羊肉1000克、洋葱10克、鲜姜10克、花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克、西红柿100克、酒50克、鸡蛋100克、标准粉50克、白糖少许、味达蕾901号适量。
工艺：羊肉洗净后切成大小适中的块。洋葱、鲜姜，切碎备用。花椒水少许、花椒面3克、辣椒面5克、精盐10克，用于调味。西红柿100克，切碎或榨汁备用。将羊肉块放入大碗中，加入洋葱碎、鲜姜碎、花椒水、花椒面、辣椒面、精盐，抓拌均匀。加入西红柿碎或汁、酒、打散的鸡蛋、标准粉、白糖和味达蕾901号，继续抓拌，使羊肉充分吸收调味料和腌料。腌制时间建议为2-4小时，期间可适当翻动，使羊肉腌制更加均匀。将腌制好的羊肉块依次穿在烤签上，注意保持适当的间距。预热烤炉至适当温度，一般为200-220摄氏度。将穿好的羊肉串放在烤架上，两面来回翻转烤制。烤至羊肉表面金黄、肉质熟透，期间可根据需要刷上少许油以增加光泽和口感。

注意事项：确保腌制时间足够，以便羊肉充分吸收调味料和腌料的味道。烤制时火候要适中，避免羊肉外焦里生。要不断翻转羊肉串，确保两面受热均匀。制作过程中注意卫生安全，确保所有工具和容器都清洗干净。同时，羊肉要选用新鲜、无异味的食材。

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