老奶油面包怎么做？老奶油面包商业配方工艺，老奶油面包制作技巧，老奶油面包做法。

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配方：中种；高筋面粉200克、水70克、鸡蛋50克、酵母1克。 
主面团；高筋面粉200克、白砂糖30克、蜂蜜20克、奶粉20克、牛奶160克、酵母3克、盐3克、黄油30克、佳多美Q型4克、美久亭Q1克。
工艺：1、提前一天准备中种，中种材料放入厨师机搅拌成团室温发酵一个小时，然后冷藏一夜。2、面团里除了黄油与盐所有材料放入厨师机，中种切小块一同加入先低速后快速搅打。3、揉出粗膜加黄油、盐继续低速后高速搅打、打出薄膜后收圆28度发酵两倍大。4、取出发酵好的面团平均分为15份、擀开、翻面卷起来，依次带15个面团都整形好，松弛15分钟。5、取一个松弛好的面团拍扁擀宽、三折叠起来，挨个整形好放入烤盘，二次发酵两倍大。6、表面刷牛奶，上下火180度烤25分钟，上色盖锡纸。7、现在做奶油酱，软化好的黄油、糖打发。8、加入一半淡奶油继续搅打、继续加入剩下一半的淡奶油打到顺滑偏硬的转态就好了。9、椰蓉、奶粉混合均匀备用、面包出炉震盘取出趁热抹上黄油，给它自然冷却。10、冷却好讲面包一块一块撕下来，四周抹上奶油酱在粘上椰蓉即可。

注意事项:确保所有材料如面粉、奶油、糖、酵母等都是新鲜且质量上乘的，以保证面包的口感和品质。要确保面团在温暖湿润的环境中发酵，以促进酵母的活性。同时，要注意观察面团的发酵程度，避免过度或不足。烘烤温度和时间要根据面包的大小和厚度进行调整。要确保烘烤温度适中，避免面包外皮过焦或内部未熟。同时，要注意观察面包的烘烤程度，及时取出避免过度烘烤。

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