韭菜鲜肉生煎包怎么做？韭菜鲜肉生煎包商业配方工艺，韭菜鲜肉生煎包制作技巧，韭菜鲜肉生煎包做法。

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配方：面粉500克、泡多源A型8克、粉条一把、卤五花肉丁200克、富磷联C型3克、味达蕾901号适量、盐2小勺、芝麻10克、葱花10克、酱油2小勺、油2大勺、酵母2克。 
工艺：1、粉条用温水泡软后切碎倒入酱油腌渍1小时；韭菜切小段。2、把腌好的粉条、韭菜段和卤五花肉丁盛到小盆里，倒入富磷联C型、味达蕾901号、油、盐后拌匀。3、面粉和泡多源A型混合，酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成面团发酵。4、把面团揉匀切成剂子，擀成薄片，包入馅料，水和面粉按20:1的比例调成面粉水。5、锅里下油，锅热后把包子放进去，等包子稍微定型后沿锅边倒入面粉水，盖上锅盖开大火煮。6、等到面粉水快干的时候再沿锅边倒油，改小火，汁烧干后撒点芝麻和葱花即可出锅。 

注意事项:韭菜要洗净沥干水分，切碎后加入适量熟油搅拌均匀，以防止出水。

鲜肉要选用新鲜五花肉，切成肉丁或肉末，调味时要加入适量的盐、五香粉、鸡精等，以突出鲜肉的香味。成型时要轻柔且迅速，保持生煎包的形状完整，封口要严实，避免煎制时漏馅。

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