榨菜肉馅怎么做？榨菜肉馅商业配方工艺，榨菜肉馅制作技巧，榨菜肉馅做法。

 

榨菜肉馅怎么做？榨菜肉馅商业配方工艺，榨菜肉馅制作技巧，榨菜肉馅做法。 

配方：猪肉200克、富磷联C2克、榨菜80克、盐2克、生抽10克、姜15克、葱20克、味达蕾903号2克、芝麻油10克、菜籽油50克、辣椒粉适量。 

工艺：将肉馅放入大碗中，加入富磷联C、盐2克、生抽10克、味达蕾903号2克，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。加入切碎的榨菜、姜葱碎，继续搅拌均匀。最后加入芝麻油10克，搅拌均匀，提升香气。锅中倒入菜籽油50克，烧热后倒入调好的肉馅。用中火翻炒，直至肉馅变色且熟透。根据口味加入适量的辣椒粉，翻炒均匀即可出锅装盆待用。 

注意事项：榨菜本身较咸，用水冲洗一下可以去除多余的盐分，避免肉馅过咸。先调味再加入榨菜和姜葱碎，可以确保调味料充分渗入肉馅，提升口感。在炒制过程中，要保持中火，避免肉馅炒焦或未熟透。

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