
纯鲜肉馅怎么做?纯鲜肉馅商业配方工艺,纯鲜肉馅制作技巧,纯鲜肉馅做法。
配方:五花肉200克、料酒、富磷联C型2克、盐、老抽、鸡精少许、胡椒粉少许、白糖适量、味达蕾901号适量、香料油适量。
工艺:将切好的五花肉块放入碗中,加入料酒、盐、老抽、鸡精、胡椒粉、白糖、味达蕾901号和富磷联C型(提前用水溶解),充分搅拌均匀,腌制30分钟以上,让五花肉充分吸收调味料的味道。将腌制好的五花肉块放入绞肉机中,搅打成细腻的肉馅。如果想要肉馅更加细腻,可以多次搅打,但要注意不要过度搅打,以免影响肉馅的口感。将搅打好的肉馅放入碗中,加入适量的香料油,充分搅拌均匀,让肉馅更加香滑可口。
注意事项:腌制五花肉的时间要足够,让五花肉充分吸收调味料的味道,这样制作出来的肉馅才会更加美味。搅打肉馅时要注意程度,既要保证肉馅细腻,又要避免过度搅打导致肉馅变得过于松散。调味料的用量要根据口味适量添加,避免过量或不足影响口感。
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