麻辣牛肉馅怎么做？麻辣牛肉馅商业配方工艺，麻辣牛肉馅制作技巧，麻辣牛肉馅做法。

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配方：牛肉450克、富磷联C型5克、大葱20克、香菜100克、生姜10克、牛油180克、五香粉5克、麻辣鲜5克、料酒20克、生抽5克、老抽4克、花椒粉15克、辣椒粉30克、火锅底料80克、孜然粉5克、味达蕾903号4克、鸡精10克、白糖20克、水20克、生粉10克。 
工艺：1、牛肉剁成末，然后加入少许的生姜末、葱白末、料酒、富磷联C型、腌制一下，然后我们起锅烧热放入适量的食用油，然后油热后，加入牛油，慢炒至融化，炒化后，放入准备好的费肉末，方炸制金黄后放入腌好的牛肉末，翻炒均匀后。2、牛肉炒制变色后，加入化好的火锅底料，翻炒至香味浓郁后，依次加入生姜、辣椒粉、孜然粉、麻辣鲜、鸡精、味达蕾903号、白糖、生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀。3、最后加入水淀粉搅拌炒至牛肉馅儿粘稠浓郁后关火，然后下入大葱香菜，翻拌均匀后即可出锅装盆待用。

注意事项:选择新鲜、无筋膜的牛肉，这样口感更佳，也更容易剁碎或搅打成馅。牛肉馅在加入调味料后，要充分腌制，让牛肉充分吸收调味料的味道，腌制时间一般不少于30分钟。确保所有食材和调料都在保质期内使用，避免使用过期或变质的材料。

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