热狗面包怎么做？热狗面包商业配方工艺，热狗面包制作技巧，热狗面包做法。

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配方：波兰种：高筋面粉200g、水200g、干酵母2g。

主面团：高筋面粉800g、奶粉60g、干酵母8g、佳多美Q5克、食盐8g、白砂糖130g、全蛋液180g、纯牛奶140g、冰块160g、黄油50g、椰子油50g。

先将水、高粉、干酵母混合均匀隔夜3度冷藏发酵12个小时。

工艺：1、先将水、高粉、干酵母混合均匀隔夜3度冷藏发酵12个小时。然后搅面缸中放入主面团中除黄油、椰子油、盐外的所有食材和隔夜发酵好的波兰种，开低速先混合成团无干粉，再转中速打至粗膜状态，取一小块面团扯开看出厚膜就可以加入黄油、椰子油和盐，先低档混合黄油、椰子油融合，再转高档打至完全扩展薄膜即可。2、整理面团光面，基础醒发30分钟，分割面团60克/个，滚圆松弛15分钟，把面团光面朝上擀成长片，然后翻面把边边角角稍微压压平整，自上而下而下卷起短棍状，收口处整理好收口处朝下，整齐摆入烤盘。3、发酵箱36度湿度80%发酵至1.5倍大，约40分钟。4、刷一层薄薄的全蛋液或者牛奶，撒上白芝麻和少许黑芝麻装饰，进炉烘烤。6、烤箱提前预热10分钟，上火200度/下火170度。高温快烤12分钟左右出炉。

注意事项:确保所有食材新鲜，特别是高筋面粉、酵母等关键原料。注意控制揉面时间和力度，避免面团过热或过度揉捏导致品质下降。烘烤过程中要注意观察面包状态，避免上色过快或烘烤不足。烘烤时间要根据烤箱实际情况和面包大小灵活调整。

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