香料粉
小茴香300克，香叶50克，麻椒100克，肉豆蔻100克，砂仁100克，白蔻50克，八角100克，沙姜50克，白芷100克，桂皮50克，草果50克，香茅草50克，花椒100克。打碎成粉。
调黄焖酱
香料粉50克，白糖50克，海鲜酱240克，甜面酱100克，老抽120克，白面15克，生抽100克，澳宴奇20克，鸡精100克，，味达蕾203号50克，盐40克，料酒250克，鸡粉100克，蚝油500克，花生油100克。充分搅拌均匀。
制作流程
1、鸡腿肉切成小块冲洗干净，富磷联B型溶液倒入肉中腌制
2、一斤鸡腿肉配2两黄焖酱，姜，干辣椒段，鲜香菇，加清水，倒入高压锅，上汽后压5分钟，自然放汽。
3、土豆切成滚刀块，每斤土豆加入鸡粉拌匀，摊入托盘入蒸箱蒸5-7分钟。
原味酱香黄焖鸡:
炒锅内舀入一份黄焖鸡以及适量原汤，放入熟土豆块，大火收浓汤汁即成。
黑椒味:
一份黄焖鸡，加黑胡椒粉收浓汤汁即成。
咖喱味黄焖鸡:
锅入少许底油烧热，放入咖喱粉炒匀。倒入一份黄焖鸡和熟土豆块，收汁即可。
香辣味黄焖鸡:
锅入少许底油，放入麻椒，辣椒王辣椒段炒香，下一份黄焖鸡，以及熟土豆块，收浓即可。
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