牛肉万能馅怎么做？牛肉万能馅商业配方工艺，牛肉万能馅制作技巧，牛肉万能馅做法。

 

牛肉万能馅怎么做？牛肉万能馅商业配方工艺，牛肉万能馅制作技巧，牛肉万能馅做法。 

配方：牛肉馅2500克、富磷联C型25克、盐25克、鸡汁15克、鸡粉26克、味达蕾903号10克、十三香20克、胡椒粉13克、姜75克、一品鲜120克、黄豆酱105克、香油130克、水1500克、葱100克、料油130克。 
工艺：将牛肉馅、姜、葱准备好，姜和葱切碎备用。将牛肉馅放入一个大碗中，加入切碎的姜和葱，充分搅拌均匀。加入盐、鸡汁、鸡粉、味达蕾903号、富磷联C、十三香、胡椒粉、一品鲜、黄豆酱等调料，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分吸收调料。逐渐加入水，边加边搅拌，使馅料达到适宜的湿度。注意不要加得过多，以免影响馅料的成型。最后加入香油和料油，充分搅拌均匀，使馅料更加香润。将调好味的牛肉馅放入冰箱冷藏柜中腌制一段时间（如1-2小时），使馅料更加入味。

注意事项:确保牛肉馅是新鲜的，避免使用过期或变质的食材。在调味和加水时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲并增加弹性。加水时要逐渐加入，边加边搅拌，避免馅料过湿或过干。在整个制作过程中要注意厨房和操作环境的清洁卫生，避免交叉污染和食品中毒的风险。

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