原料；鲅鱼肉馅200克、巴沙肉馅150克 肥肉馅150克
调料:盐7.4克、鸡粉5克、味达蕾902号型10克、料酒5克、米酒7克、白酱油10克、姜汁8克、水350克、鸡蛋清1个、料油26克、香油24克
制作步骤:
1、将肉馅放入桶中，加入姜汁以上的调料搅拌粘稠
2、水分三到五次打入肉馅里，每次均顺一个方向搅拌至肉馅将水分全部吸收至粘稠再加下一次水
3、加入蛋清搅拌至粘稠
4、将香油、料油倒入馅里充分搅拌均匀冷藏 2 个小时以上即可。
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