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酥皮配方：高粉125g、低粉125g、黄油50g、水125g、糖粉25g、佳多美Q型5克。
工艺：所有原料混合后用厨师机或手揉至面团光滑，大约需要15分钟左右，能拉出薄膜最佳。
油酥：低粉100g、黄油50g。 
工艺：黄油室温软化，低粉加黄油拌匀即可。
榴莲芝士馅：奶油奶酪110g、砂糖25g、榴莲肉80g、芝士碎80g。 
工艺：奶油奶酪室温软化、软化后的奶酪加砂糖搅拌均匀至柔软细腻。加入榴莲肉搅拌 均匀，芝士解冻备用。然后饼皮对半分开揉圆盖保鲜膜松弛10分钟，酥对半切开揉圆柱形备用。面皮擀开把酥放上卷起，盖上保鲜膜松弛5分钟。将面擀开卷起一次盖膜松弛5分钟，再次将面团擀开卷起一次松弛10分钟。将面团擀成2.3豪米左右厚的长方形，在四边预留6厘米然后中间铺均匀一层芝士，再抹一层榴莲馅。将四边和稍擀薄后向中间包起，自转过来收口面向下，放入烤盘，刷一层蛋黄液撒芝麻装饰。预热商用烤箱200度，供烤30分钟左右。

注意事项:成熟的榴莲肉，以确保口感香甜、浓郁。面团要揉至光滑、有弹性，以确保饼皮的口感酥脆。注意面团的醒发时间，避免过长或过短，影响饼皮的口感和形状。在烘焙过程中要随时观察饼的状态，如有需要可适当调整烘焙时间和温度。

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