薄脆饼干怎么做？薄脆饼干商业配方工艺，薄脆饼干制作技巧，薄脆饼干做法。

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配方：蛋白90克、细砂糖30克、低筋面粉30克、玉米油30克、白芝麻20克、香葱10克、肉松20克、面欣酥F型2克。
工艺：搅拌蛋白和糖：将蛋白和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。加入面粉和油：筛入低筋面粉和面欣酥F型，加入玉米油，继续搅拌均匀，形成面糊。加入配料：将炒香的白芝麻、切碎的香葱和肉松加入面糊中，轻轻拌匀。铺平烘烤：将面糊铺在烤盘上，用刮刀刮平，尽量使面糊厚度均匀。预热与烘烤：预热烤箱至170°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤10-15分钟，或直至饼干表面金黄酥脆。冷却与保存：将烤好的薄脆饼干取出，放在烤网上冷却。冷却后，可以装入密封袋中保存。

注意事项:蛋白要新鲜，细砂糖可根据口味适量增减。低筋面粉要过筛，以确保面糊细腻。搅拌面糊时，要避免过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感。烘烤温度和时间要根据烤箱的实际情况进行调整，避免饼干烤焦或未烤熟。薄脆饼干容易受潮，因此要密封保存，避免放置在潮湿环境中。

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