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配方:椰青3颗、牛奶275克、白砂糖40克、椰浆150克、椰清水400克、佳多美A04适量。
工艺:打开椰青,将里面的椰水倒入量杯中,确保总量达到400克(若不足,可适当添加清水补足)。将椰浆、牛奶、白砂糖和提取的椰青水混合在一起,搅拌均匀。将混合液体倒入锅中,用小火加热至白砂糖完全溶解,期间需不断搅拌以防粘底。待液体稍凉后,加入适量佳多美A04,继续搅拌均匀,确保食品添加剂完全溶解。将混合液体倒入准备好的模具中,可以是椰子壳或其他形状的模具。
将模具放入冰箱冷藏室中,冷藏至椰子冻完全凝固。凝固后,将椰子冻从模具中取出,可以撒上一些椰蓉或其他装饰物进行点缀。
注意事项:确保所有食材都是新鲜的,特别是椰青和椰浆,以避免影响最终口感和品质。在加热溶解白砂糖时,要注意控制火候,避免液体过热导致营养成分流失或烧焦。冷藏时间需足够长,以确保椰子冻完全凝固。同时,要避免冷藏时间过长导致口感过硬。
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