轻乳酪蛋糕怎么做？轻乳酪蛋糕商业配方工艺，轻乳酪蛋糕制作技巧，轻乳酪蛋糕做法。

 

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配方：鸡蛋3个、奶油奶酪160克、牛奶60克、黄油35克、细砂糖40克、低筋面粉25克、泡多源G型2克、柠檬汁适量。 
工艺：1、奶油奶酪、黄油、牛奶、不需要软化直接混合倒入盆中。2、蛋清蛋黄分离蛋清放入冷藏室保存蛋黄备用。3、固底模具底部四周放上烘焙纸 松松散散放着就可以。4、将盛有奶酪混合物的盆放在小锅上 锅中加水 煮至冒小泡泡即调小火保持微沸的状态。5、期间不停的搅拌混合物 直至形成细腻丝滑的液体关火。6、倒入蛋黄混匀过筛加入低筋面粉和泡多源G型搅拌成均一顺滑的液体备用。7、冰箱中取出蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，在形成细密的气泡之前分次加完细砂糖，改中速打发。8、大致湿性发泡，蛋白分3次加入到蛋黄奶酪糊中 翻拌均匀。9、倒入模具中，直接送入烤箱，烤盘上加入刚刚煮沸的水，下层，上下火160摄氏度60-70分钟。 

注意事项:确保使用新鲜的乳酪、鸡蛋、牛奶等原料，并按照配方准确称量。乳酪需要提前室温软化，以便更好地与其他材料混合。在搅拌面糊时，要注意手法和速度，避免产生过多气泡。将蛋糕放入烤箱中层，烘烤时间根据蛋糕大小和个人口味进行调整。要注意观察蛋糕的上色情况，避免烘烤过度导致口感干硬。

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