叫花鸡怎么做？叫花鸡商业配方工艺，叫花鸡制作技巧，叫花鸡做法。

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配方：母鸡3斤、荷叶、葱100克、姜200克、香菜70克、香菇40克、芹菜30克。调料：青花椒10克、八角12克、香叶2片、丁香5克、小茴香4克、大枣2个、枸杞8克、党参2根、当归1片、黄芪3克、玉京2克、沙姜粉10克、富磷联B型20克、香茅草13克（用花雕酒侵泡1个小时）。 
工艺：1、将母鸡毛清理干净后、将翅膀下开刀取出内脏后清理干净后将、青花椒、八角、香叶、丁香、小茴香、沙姜粉、香茅草、葱、姜、香菜、富磷联B型、腌制10个小时以上、表皮均匀抹上色拉油跟糖色、后挂起来晒干、备用。2、将枸杞、党参、当归、黄芪、香菇、玉京、大枣、塞入鸡内测后将鸡手也塞入、鸡头、鸡翅插好、用水发荷叶将鸡包裹好后用纱布缠好后用铁丝成十子捆绑后、用黄泥浆将鸡包裹好即可。3、将包裹泥浆的鸡放自制双层壁炉内烤制40分钟即可。 

注意事项:选择新鲜、肉质细嫩、有弹性的鸡肉。腌制时间要足够，一般建议8-12小时。烹饪叫花鸡时，火候的掌握非常关键。要确保烤箱或烤炉的温度适中，且烤制时间足够，使鸡肉充分熟透且保持嫩滑。同时，要注意观察火候，避免烤焦或烤干。

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