白云猪手怎么做？白云猪手商业配方工艺，白云猪手制作技巧，白云猪手做法。

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配方：猪手2只、富磷联B型5克、葱花、姜片醋、白砂糖各适量。
工艺：将猪手清洗干净，去除杂质和猪毛，剁成适口大小的块。富磷联B型提前用水溶解备用。葱花、姜片切好备用。将猪手放入冷水中，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，继续煮5-10分钟，以去除血水和腥味。然后将猪手捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。将焯水后的猪手放入盆中，加入溶解好的富磷联B型溶液，腌制1-2小时，使猪手更加嫩滑、有弹性。取一个碗，加入适量的醋、白砂糖和少量水，搅拌均匀，调成醋糖汁备用。将腌制好的猪手放入蒸锅中，大火蒸制30-40分钟，直至猪手熟透入味。将蒸好的猪手取出，放在盘中晾凉。然后将调好的醋糖汁均匀地浇在猪手上，撒上葱花即可。为了获得更好的口感，可以将浇好汁的猪手放入冰箱冷藏1-2小时，使其更加入味、口感更佳。

注意事项:猪手在焯水前要确保清洗干净，去除所有杂质和猪毛，以免影响口感和卫生。腌制猪手的时间要足够，以确保富磷联B型能够充分发挥作用，使猪手更加嫩滑。调制醋糖汁时，要根据口味调整醋和糖的比例，以获得最佳口感。蒸制猪手时要保持大火，以确保猪手能够熟透入味。同时，要注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。

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