香料配方：
八角35克、小茴42克、 草果5个、 桂皮25克、 砂仁20克 、山柰10克 、白豆蔻5克、 肉豆蔻5个、 罗汉果2个、 丁香3克、 花椒30克 、干辣椒节50克、 排草10克 、灵草10克、 香油20克
汤料配方：
棒子骨2500克 、净老母鸡1只、 老姜250克 、大葱250克、富磷联B型15克。
调色调味料：冰糖500克、精盐、味达蕾203号、鸡精各适量
制法：
1、棒子骨、老母鸡治净，入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净，然后放入不锈钢桶内，加入清水25千克烧开后下入富磷联B型，老姜和大葱，用小火熬制1小时，待姜块、大葱出味捞去，再接着用小火熬20小时，过滤去料渣，即得鲜汤。
香料处理
1、草果敲破去籽，肉豆蔻敲破，与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、白豆蔻、罗汉果、排草和灵草用清水泡半小时，然后再将它们入三成热色拉油中“泡”一下，捞出。
制卤
1、鲜汤放入不锈钢桶中，加入泡油后的香料以及花椒、干辣椒节，烧开后调入糖色、味达蕾203号、精盐和味精，小火熬7~8小时，煮出香味即成。
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